08:22 12 დეკემბერი 2017
პირდაპირი ეთერი
პური ჟან-ჟაკისგან

როგორ გახდა ფრანგი ფილოსოფოსი ქართველი ფერმერი და ხაბაზი

© Sputnik / Levan Avlabreli
საინტერესო ადამიანები
მოკლე ბმულის მიღება
უცხოელის თვალით დანახული საქართველო (67)
33631

რუბრიკაში „საქართველო უცხოელის თვალით" ფრანგ ფილოსოფოსს ჟან-ჟაკ ჯეიკობსს წარმოგიდგენთ, რომელიც საქართველოში „წითელი დოლის" პურმა ჩამოიყვანა...

ჟან-ჟაკი ჯეიკობსი უკვე რამდენიმე წელია საცხოვრებლად საფრანგეთიდან საქართველოში გადმოსახლდა. ის წითელი ჯიშის ხორბლით, ძველებურ ქართულ პურს აცხობს და კახეთში საკუთარ მეურნეობას აფართოვებს. მის მიერ გამომცხვარი „წითელი დოლის პური“ კი ვაკეში, ფალიაშვილის ქუჩაზე იყიდება. საფუარის გარეშე გამომცხვარი ჟან-ჟაკის პური იმდენად პოპულარულია, რომ მის შესაძენად რიგებიც კი დგება…

პური ჟან-ჟაკისგან
© Sputnik / Levan Avlabreli
პური ჟან-ჟაკისგან

„საქართველოში პირველად 2005 წელს ჩამოვედი და კახეთში შემთხვევით გავსინჯე ძველი ქართული პური, რომელსაც ხაშის პურსაც უწოდებენ. მე კვებითი ალერგია მაქვს და საერთოდ პურს ვერ ვჭამდი. ამ პურის გასინჯვის შემდეგ კი გადავწყვიტე, კახეთში გადმოვსახლებულიყავი და ამ პურის ცხობა დამეწყო“, — ამბობს ჯან-ჟაკი.

ასეც მოიქცა… ახმეტის რაიონში, სოფელ არგოხში ძველი სახლი იყიდა და ძველი ქართული პურის ცხობაც დაიწყო. ნელ-ნელა საქმეში მეზობლებიც ჩართო და დაასაქმა. მიუხედავად იმისა, რომ პერიოდულად ევროპელი მეგობრები სტუმრობენ და საქმეშიც ეხმარებიან, ჟან-ჟაკი პურის ცხობის ყველა პროცესს თავად უძღვება და აკონტროლებს.

პური ჟან-ჟაკისგან
© Sputnik / Levan Avlabreli
პური ჟან-ჟაკისგან

„თავიდან  12 პურს ვაცხობდი, ახლა კი კვირაში 400-მდე პურს ვაცხობ და თბილისში კვირაში ორჯერ ჩამომაქვს გასაყიდად. ეს ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტია, საფუარის გარეშე. გამოცხობის შემდეგ, პური სასურველია გამოშრეს. „დროჟის“ ნაცვლად ის ნატურალური ხაშის საფუარით ამომყავს. ძალიან სასარგებლოა და ერთი კვირა ძლებს. ეს პური დღითიდღე კი არ ძველდება, პირიქით უფრო გემრიელი ხდება.“ — გვიყვება ფერმერი.

ევროპელი ფერმერის კახური მეურნეობა წლიდან წლამდე ფართოვდება. მას სახლის წინ მოზრდილი ბოსტანი აქვს, სადაც ქართული და ევროპული ჯიშის ბოსტნეული მოყავს. ცოტა ხნის წინ კი ჟან-ჟაკმა სოფელთან ახლოს რამდენიმე ათეული ჰექტარი მიწა შეიძინა და წითელი ხობლის დათესვაც თავად დაიწყო.

პური ჟან-ჟაკისგან
© Sputnik / Levan Avlabreli
პური ჟან-ჟაკისგან

ჟან-ჟაკი პროფესიით ფილოსოფოსია და ცდილობს მთელი თავისი ფილოსოფიური ცოდნა მიწას მოახმაროს. ის გლეხისა და მიწის ურთიერთობას შემოქმედის ხელოვნებასთან დამოკიდებულებას ადარებს. ფრანგ ფერმერს მიაჩნია, რომ მონდომება, ცოდნა და სქმისადმი სწორი დამოკიდებულება უპირობო წარმატების საწინდარია.

 ჟან ჟაკი — „თქვენი ქართული ჯიშის ხორბალი უნიკალურია. არ მინდა, რომ პურის ხარისხი გავაფუჭო, ამიტომ ხორბალიც თავად მომყავს. სამწუხაროდ დღეს გლეხი არ არის სათანადოდ დაფასებული. მარტო აქ კი არა, მთელს მსოფლიოში ასეა. თუმცა გლეხისა და მიწის გარეშე არაფერი გამოვა.

პური ჟან-ჟაკისგან
© Sputnik / Levan Avlabreli
პური ჟან-ჟაკისგან

საქართველოში ძალიან ბევრი დასამუშავებელი მიწაა და ამას მიხედვა და სწორად გამოყენება სჭირდება. აუცილებელია, ამ პროცესში სახელმწიფოც აქტიურად ჩაერთოს. ასევე აუცილებელია ცოდნა, რომ მიწა სწორად დამამუშავოთ, შხმა-ქიმიკატებით არ გავჟღენთოთ და ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი ვაწარმოოთ. “

ფრანგმა ფილოსოფოსმა ქართული ენაც შეისწავლა და თანასოფლელების კეთილგანწყობის მოპოვებაც ადვილად შეძლო. ზოგი მათგანი კი საკუთარ მეურნეობაში დაასაქმა. გაკახელებულ ფრანგ ფერმერს სოფელში პატივს სცემენ და როგორც თავად ამბობენ, მისგან ბევრ სასარგებლოსაც სწავლობენ. არგოხელები იმასაც ყვებიან, რომ ჯან-ჟაკი ფინანსურადაც ხშირად ეხმარება და სხვა სახის დახმარებაზეც არასოდეს ამბობს უარს.

პური ჟან-ჟაკისგან
© Sputnik / Levan Avlabreli
პური ჟან-ჟაკისგან

ჟან-ჟაკის მაღაზიაში წითელი დოლის პურის გვერდით, დახლზე სხვა ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტსაც შეხვდებით. აქ ბოსტნეული, ხილი და ევროპული ტექნოლოგიით დამზადებული ყველიც იყიდება. ზოგი საკუთარი, ზოგიც მეზობლების მოყვანილი. თუმცა ყველაზე დიდი მოთხოვნა მაინც პურზეა, რომელიც როგორც ამბობენ ბევრი სასარგებლო თვისებით გამოირჩევა.

სულ ცოტა ხნის წინ ჟან-ჟაკმა ცოლად ქართველი ქალი შეირთო.

„მეუღლე თბილისელია, ამიტომ ახლა ხან თბილისში ვარ, ხან კახეთში” — ამბობს ფრანგი ფერმერი რომელიც საქართველოში სამუდამოდ დარჩენას აპირებს და აქაური ბუნება და სიმღერა განსაკუთრებით უყვარს…

 

მარიამ მენაბდე

თემები:
უცხოელის თვალით დანახული საქართველო (67)

მთავარი თემები