https://sputnik-georgia.com/20220216/paelias-recepti-264498417.html
პაელია – ვალენსიური კლასიკა: დეტალური ტექსტობრივი და ვიდეორეცეპტი
პაელია – ვალენსიური კლასიკა: დეტალური ტექსტობრივი და ვიდეორეცეპტი
Sputnik საქართველო
პაელია — ესპანეთის ეროვნული სამზრეულოს კერძია. თუმცა, როგორც თავად ესპანელთა უმეტესობა ირწმუნება, პაელია კონკრეტულად ვალენსიური წარმომავლობისაა. 16.02.2022-ს, Sputnik საქართველო
2022-02-16T16:17+0400
2022-02-16T16:17+0400
2023-06-27T12:28+0400
გემრიელი სამზარეულო
https://cdnn1.img.sputnik-georgia.com/img/07e6/02/10/264498249_0:100:1921:1180_1920x0_80_0_0_b8e1f202e3f56677de704121e99eb99c.jpg
პაელია — ესპანეთის ეროვნული სამზრეულოს კერძია. თუმცა, როგორც თავად ესპანელთა უმეტესობა ირწმუნება, პაელია კონკრეტულად ვალენსიური წარმომავლობისაა.კლასიკური პაელია, გარდა ბრინჯისა, შეიცავს 6-7 სახეობის თევზსა და ზღვის პროდუქტებს, ქათამს, თეთრ ღვინოს, მწვანილსა და სანელებლებს.პირველი პაელია, როგორც ისტორიული წყაროებიდან ირკვევა, ჩვენი წელთაღრიცხვის პირველ ათასწლეულში მოუმზადებიათ. რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად ჩამოჰგავს თანამედროვე პაელიას, XV საუკუნეს განეკუთვნება.სხვა გემრიელი და უჩვეულო რეცეპტები იხილეთ აქ:დღეისათვის პაელიას, სულ ცოტა, 300 რეცეპტი არსებობს. მას ცალკე ზღვის პროდუქტებითაც ამზადებენ, ქათმისა თუ კურდღლის ხორცითაც და, თქვენ წარმოიდგინეთ, მწვანე ლობიოთიც.ქვემოთ შემოგთავაზებთ რეცეპტს, რომელსაც ყველაზე მეტად ამსგავსებენ კლასიკურ ვალენსიურ პაელიას.თქვენ დაგჭირდებათმომზადების წესი(ვიდეოში წარმოდგენილია პაელიას კიდევ ერთი რეცეპტი) დიდ ქვაბში მარილიან წყალში მოხარშეთ ბრინჯი კურკუმასთან ერთად.სანამ ბრინჯს ხარშავთ, წვრილად დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ტაფაზე გაცხელებულ ზეთში. არ დაბრაწოთ.დაჭერით ქათმის მკერდი მომცრო ნაჭრებად და ჩაყარეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. შუშეთ 4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი წითელი ბულგარული, ასევე მწვანე ლობიო და დაჭრილი ჩორიზო. ამზადეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.ამის შემდეგ დაამატეთ კერძს დაჭრილი თევზი, კრევეტები და მიდიები და შუშეთ 8 წუთი.შემდეგ დაასხით მას ღვინო და ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში და დააყარეთ მოხარშული ბრინჯი.სუფთა ტაფაზე კარგად გააცხელეთ 10 მლ ზეთი და მოაწყვეთ ზედ რგოლებად დაჭრილი კალმარები. შეწვით დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში.როდესაც კალმარები მომზადდება, დაამატეთ ის დანარჩენ ინგრედიენტებს, მოაყარეთ ზემოდან მარილი და დაფქული წიწაკა, კარგად ამოურიეთ და მაშინვე მიიტანეთ სუფრაზე.
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
2022
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
ახალი ამბები
ka_KA
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
გემრიელი სამზარეულო
პაელია — ესპანეთის ეროვნული სამზრეულოს კერძია. თუმცა, როგორც თავად ესპანელთა უმეტესობა ირწმუნება, პაელია კონკრეტულად ვალენსიური წარმომავლობისაა.
კლასიკური პაელია, გარდა ბრინჯისა, შეიცავს 6-7 სახეობის თევზსა და ზღვის პროდუქტებს, ქათამს, თეთრ ღვინოს, მწვანილსა და სანელებლებს.
პირველი პაელია, როგორც ისტორიული წყაროებიდან ირკვევა, ჩვენი წელთაღრიცხვის პირველ ათასწლეულში მოუმზადებიათ. რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად ჩამოჰგავს თანამედროვე პაელიას, XV საუკუნეს განეკუთვნება.
დღეისათვის პაელიას, სულ ცოტა, 300 რეცეპტი არსებობს. მას ცალკე ზღვის პროდუქტებითაც ამზადებენ, ქათმისა თუ კურდღლის ხორცითაც და, თქვენ წარმოიდგინეთ, მწვანე ლობიოთიც.
ქვემოთ შემოგთავაზებთ რეცეპტს, რომელსაც ყველაზე მეტად ამსგავსებენ კლასიკურ ვალენსიურ პაელიას.
გრძელმარცვლიანი ბრინჯი — 150 გ;
წითელი ბულგარული წიწაკა — 1 ცალი;
ჩორიზო (ღორის ხორცის მწარე ძეხვი) — 150 გ;
მიდიები ნიჟარებში — 350 გ;
თეთრი მშრალი ღვინო — 250 მლ;
მარილი და დაფქული ცხარე წითელი წიწაკა — გემოვნებით.
(ვიდეოში წარმოდგენილია პაელიას კიდევ ერთი რეცეპტი)
დიდ ქვაბში მარილიან წყალში მოხარშეთ ბრინჯი კურკუმასთან ერთად.
სანამ ბრინჯს ხარშავთ, წვრილად დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ტაფაზე გაცხელებულ ზეთში. არ დაბრაწოთ.
დაჭერით ქათმის მკერდი მომცრო ნაჭრებად და ჩაყარეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. შუშეთ 4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი წითელი ბულგარული, ასევე მწვანე ლობიო და დაჭრილი ჩორიზო. ამზადეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაამატეთ კერძს დაჭრილი თევზი, კრევეტები და მიდიები და შუშეთ 8 წუთი.
შემდეგ დაასხით მას ღვინო და ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში და დააყარეთ მოხარშული ბრინჯი.
სუფთა ტაფაზე კარგად გააცხელეთ 10 მლ ზეთი და მოაწყვეთ ზედ რგოლებად დაჭრილი კალმარები. შეწვით დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში.
როდესაც კალმარები მომზადდება, დაამატეთ ის დანარჩენ ინგრედიენტებს, მოაყარეთ ზემოდან მარილი და დაფქული წიწაკა, კარგად ამოურიეთ და მაშინვე მიიტანეთ სუფრაზე.
