https://sputnik-georgia.com/20211102/zvlis-bulionois-safrtxebi-261729346.html
ძვლის ბულიონი: რამდენ ხანს უნდა იხარშოს და ვისთვისაა სახიფათო - ექიმები გვაფრთხილებენ
ძვლის ბულიონი: რამდენ ხანს უნდა იხარშოს და ვისთვისაა სახიფათო - ექიმები გვაფრთხილებენ
Sputnik საქართველო
თბილისი, 2 ნოემბერი − Sputnik. ძვალზე მომზადებული ბულიონი უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს, თუმცა ის ზოგი ადამიანისთვის შეიძლება სახიფათო იყოს, აცხადებენ... 02.11.2021-ს, Sputnik საქართველო
2021-11-02T12:26+0400
2021-11-02T12:26+0400
2021-11-02T17:39+0400
სასარგებლო რჩევები
ექიმის რჩევები
https://cdnn1.img.sputnik-georgia.com/img/07e5/04/0d/251450757_0:109:3072:1837_1920x0_80_0_0_142ee21f8f9b6ebb45ac3d5c9158987b.jpg
თბილისი, 2 ნოემბერი − Sputnik. ძვალზე მომზადებული ბულიონი უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს, თუმცა ის ზოგი ადამიანისთვის შეიძლება სახიფათო იყოს, აცხადებენ ექიმები.ძვლის ბულიონი − ეს საქონლისა თუ ქათმის ძვლების, ან თევზის ფხის ნახარშია, რომელიც 2-18 საათის განმავლობაში მზადდება.ექიმების თქმით, ძვლის ბულიონი მდიდარია: ვიტამინებით A, B2, B12 და E, ასევე კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, გლუკოზამინით, კოლაგენით, ქონდროიტინით, ომეგა 3-ითა და ომეგა 6-ით, რკინით, სელენითა და თუთიით. შესაბამისად, ის ამაგრებს ადამიანის ძვლებს და ჯანმრთელობას უნარჩუნებს სახსრებს.ნუტრიციოლოგი ეკატერინა მასლოვა ძვლის ბულიონს განსაკუთრებით ქალბატონებს ურჩევს, ვინაიდან ის კანის ახალგაზრდობას უწყობს ხელს − მასში შემავალი კოლაგენის წყალობით.სპეცილისტებს მიაჩნიათ, რომ ბულიონის მოსამზადებლად ძვლები მაქსიმალურად დიდი ხნის განმავლობაში უნდა ხარშოთ. მათი თქმით, რაც უფრო დიდხანს იხარშება ძვლები, მით მეტი ნივთიერება ექსტრაგირდება ბულიონში, ნახარში ხდება უფრო კონცენტრირებული და მდიდარი. შესაბამისად:ამასთან ექიმები გვირჩევენ, ბულიონის მოსამზადებლად გამოვიყენოთ სხვადასხვა ნაწილები: მილაკოვანი ძვლები, ჩლიქები და კუდები. ამასთან ძალიან კარგი იქნება, თუ ნახარშს ძმარს დაუმატებთ, რაც ძვლებიდან საკვები ნივთიერებების გამოტანას შეუწყობს ხელს.ექიმების თქმით, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა დაეთმოს ძვლების ხარისხს. მნიშვნელოვანია, რომ საქონელი თუ ფრინველი ანტიბიოტიკებითა და ჰორმონებით არ იყოს ნაკვები. ამასთან სჯობს, რომ ძროხა ბალახზე იყოს გაზრდილი და არა მარცვლეულ საკვებზე. რაც მთავარია, ეს ტვინიანი ძვალი უნდა იყოს.როგორ მოვამზადოთ ძვლის ბულიონითქვენ დაგჭირდებათ:ბულიონს თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, მწვანილი ან სუნელები − თქვენი გემოვნების მიხედვით.მომზადება კი ძალიან მარტივია. ინგრედიენტები უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაასხათ წყალი და ხარშ0თ 12-18 საათის განმავლობაში. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ და გაწურეთ. ასეთი ბულიონი შეგიძლიათ ჭიქით სვათ.მიუხედავად ჩამოთვლილი სიკეთეებისა, ზოგი ექიმი მიიჩნევს, რომ დღეისათვის არ არსებობს არანაირი კლინიკური კვლევა, რომელიც ძვლის ბულიონის სარგებელს ან მავნებლობას დაადასტურებდა.ისინი ირწმუნებიან, რომ ძვლის ბულიონს არ გააჩნია ჯადოსნური თვისებები, ვინაიდან ხანგრძლივი ხარშვისას ბევრი ფერმენტი და ვიტამინი უბრალოდ იშლება.უფრო მეტიც, სპეციალისტების ნაწილს მიაჩნია, რომ ძვლის ბულიონის ხშირი მიღება ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმში მძიმე ლითონების დალექვას, რომლებიც საბულიონე ძვლებში შედის. მეორე ნაწილი კი ირწმუნება, რომ ერთ ულუფა ძვლის ბულიონში სულ რამდენიმე მიკროგგრამი ტყვია და კადმიუმი შეიძლება შედიოდეს, რაც ვერანაირად ვერ მოახდენს ნეგატიურ გავლენას ორგანიზმზე.
https://sputnik-georgia.com/20191031/kartofilis-naxarSis-efeqti-246894845.html
https://sputnik-georgia.com/20210730/qafis-moxda-xorcis-bulionidan-aucilebeli-ar-aris-252464237.html
https://sputnik-georgia.com/20210202/dietologis-rCeva-qaTmis-xorci-ufr-sasargebloa-Tu-indauris-250772299.html
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2021
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
ახალი ამბები
ka_KA
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik საქართველო
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
სასარგებლო რჩევები , ექიმის რჩევები
სასარგებლო რჩევები , ექიმის რჩევები
თბილისი, 2 ნოემბერი − Sputnik. ძვალზე მომზადებული ბულიონი უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს, თუმცა ის ზოგი ადამიანისთვის შეიძლება სახიფათო იყოს,
აცხადებენ ექიმები.
ძვლის ბულიონი − ეს საქონლისა თუ ქათმის ძვლების, ან თევზის ფხის ნახარშია, რომელიც 2-18 საათის განმავლობაში მზადდება.
ექიმების თქმით, ძვლის ბულიონი მდიდარია: ვიტამინებით A, B2, B12 და E, ასევე კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, გლუკოზამინით, კოლაგენით, ქონდროიტინით, ომეგა 3-ითა და ომეგა 6-ით, რკინით, სელენითა და თუთიით. შესაბამისად, ის ამაგრებს ადამიანის ძვლებს და ჯანმრთელობას უნარჩუნებს სახსრებს.
ნუტრიციოლოგი ეკატერინა მასლოვა ძვლის ბულიონს განსაკუთრებით ქალბატონებს ურჩევს, ვინაიდან ის კანის ახალგაზრდობას უწყობს ხელს − მასში შემავალი კოლაგენის წყალობით.
სპეცილისტებს მიაჩნიათ, რომ ბულიონის მოსამზადებლად ძვლები მაქსიმალურად დიდი ხნის განმავლობაში უნდა ხარშოთ. მათი თქმით, რაც უფრო დიდხანს იხარშება ძვლები, მით მეტი ნივთიერება ექსტრაგირდება ბულიონში, ნახარში ხდება უფრო კონცენტრირებული და მდიდარი. შესაბამისად:
თევზის ბულიონი უნდა იხარშებოდეს 1,5-2 საათის განმავლობაში;
ქათმისა − დაახლოებით 2-4 საათის განმავლობაში;
ძროხის ძვლებისა − 12-18 საათის განმავლობაში.
ამასთან ექიმები გვირჩევენ, ბულიონის მოსამზადებლად გამოვიყენოთ სხვადასხვა ნაწილები: მილაკოვანი ძვლები, ჩლიქები და კუდები. ამასთან ძალიან კარგი იქნება, თუ ნახარშს ძმარს დაუმატებთ, რაც ძვლებიდან საკვები ნივთიერებების გამოტანას შეუწყობს ხელს.
„ვაშლის ძმრის ან ლიმონის წვენის დამატება ხარშვის პროცესში, ძვლებიდან კალციუმისა და მაგნიუმის გამოტანას 15-17-ჯერ ზრდის“, − აცხადებს ენდოკრინოლოგი პოლინა კარალიოვა.
ექიმების თქმით, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა დაეთმოს ძვლების ხარისხს. მნიშვნელოვანია, რომ საქონელი თუ ფრინველი ანტიბიოტიკებითა და ჰორმონებით არ იყოს ნაკვები. ამასთან სჯობს, რომ ძროხა ბალახზე იყოს გაზრდილი და არა მარცვლეულ საკვებზე. რაც მთავარია, ეს ტვინიანი ძვალი უნდა იყოს.
როგორ მოვამზადოთ ძვლის ბულიონი
დაახლოებით 1-2 კგ ძვლები,
ბულიონს თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, მწვანილი ან სუნელები − თქვენი გემოვნების მიხედვით.
მომზადება კი ძალიან მარტივია. ინგრედიენტები უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაასხათ წყალი და ხარშ0თ 12-18 საათის განმავლობაში. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ და გაწურეთ. ასეთი ბულიონი შეგიძლიათ ჭიქით სვათ.
მიუხედავად ჩამოთვლილი სიკეთეებისა, ზოგი ექიმი მიიჩნევს, რომ დღეისათვის არ არსებობს არანაირი კლინიკური კვლევა, რომელიც ძვლის ბულიონის სარგებელს ან მავნებლობას დაადასტურებდა.
ისინი ირწმუნებიან, რომ ძვლის ბულიონს არ გააჩნია ჯადოსნური თვისებები, ვინაიდან ხანგრძლივი ხარშვისას ბევრი ფერმენტი და ვიტამინი უბრალოდ იშლება.
უფრო მეტიც, სპეციალისტების ნაწილს მიაჩნია, რომ ძვლის ბულიონის ხშირი მიღება ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმში მძიმე ლითონების დალექვას, რომლებიც საბულიონე ძვლებში შედის. მეორე ნაწილი კი ირწმუნება, რომ ერთ ულუფა ძვლის ბულიონში სულ რამდენიმე მიკროგგრამი ტყვია და კადმიუმი შეიძლება შედიოდეს, რაც ვერანაირად ვერ მოახდენს ნეგატიურ გავლენას ორგანიზმზე.
