ამიტომ გთავაზობთ „საპახმელიო კერძის“ განსხვავებულ ვარიანტს, რომელსაც ჩილეში ისეთივე რეპუტაცია აქვს, როგორიც ჩვენში ხაშს, იმ განსხვავებით, რომ ნივრის „არომატი“ არ ახლავს.
ამ კერძის ენერგეტიკული ღირებულება ერთ ულუფაზე ასეთია:
კალორიულობა — 442 კკალ;
ცილები — 31გ;
ცხიმები — 29 გ;
ნახშირწყლები — 15 გ.
ინგრედიენტები რვა ულუფა წვნიანის მოსამზადებლად:
საქონლის ხორცი (სასურველია, მკერდის ნაწილი) — 900 გრამი;
კვერცხი — 8 ცალი;
სტაფილო — 2 ცალი;
ხახვი — 2 თავი;
კარტოფილი — 2 ცალი;
მწვანე ლობიო — 100 გრამი;
მწვანე ბარდა — 150 გრამი;
ნიორი — 4 კბილი;
ზეთი — 2 სუფრის კოვზი;
თეთრი ღვინის ძმარი — 2 სუფრის კოვზი;
ქინძი – 3 ძირი;
ნიახურის ფოთლები — 3 გრამი;
ოხრახუში — 3 გრამი;
დაფქული ძირა — ½ ჩაის კოვზი;
ხმელი ორეგანო (თავშავა) — 1 ჩაის კოვზი;
მარილი და შავი პილპილი — გემოვნებით.
მომზადების წესი
- დაჭერით ხორცი 5 სმ სიგანის ზოლებად, მოაყარეთ და შეაზილეთ მარილი და პილპილი.
- დაასხით თუჯის ღრმა ტაფას (ან სხვა სქელძირიან ჭურჭელს) ზეთი, დაყარეთ ზედ იმდენი ხორცი, რამდენიც თავისუფლად მოთავსდება და შეწვით ორივე მხრიდან. თითო მხარე 3 წუთის განმავლობაში უნდა იწვებოდეს. ამის შემდეგ ამოიღეთ მომზადებული ხორცი ტაფიდან და განაგრძეთ დარჩენილი უმი ხორცის შეწვა იგივე წესით იმავე ტაფაში.
- როდესაც ხორცის შეწვას დასრულებთ, გადაწურეთ ზეთი ტაფიდან, ოღონდ არ გარეცხოთ. ჩააბრუნეთ შიგ მთელი ხორცი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ძირა და ორეგანო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში — სანამ მკვეთრი არომატი არ დატრიალდება. ამ ხნის განმავლობაში მუდმივად ურიეთ ხორცს.
- დაჭერით სტაფილო საშუალო ზომის ნაჭრებად და დაამატეთ ხორცს; 5 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში დაჭრილი ხახვი და შუშეთ კიდევ 10 წუთი.
- ამის შემდეგ ჩაასხით მასში 1,5 ლ წყალი და ერთი საათით დატოვეთ ცეცხლზე.
- ჩაყარეთ წვნიანში მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი და ხარშეთ 15–20 წუთი.
- დაამატეთ მწვანე ლობიო და ბარდა, ხარშეთ 5 წუთი.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ჩაახალეთ კვერცხები ისე, რომ არ დაიშალოს.
- როდესაც კვერცხი კარგად შეიკვრება, თქვენი „საპახმელიო სუპი“ მზად იქნება.
- გადაიღეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
გემრიელად მიირთვით!