ფრანგული ტარტარი: დეტალური რეცეპტი ვიდეოს თანხლებით

ძროხის (ან ხბოს) ხორცის რბილი ნაჭერი – 100 გ;

ხახვი — ერთი თავის მეოთხედი;

ზეთისხილი ან კაპარი — 1 სუფრის კოვზი;

მწვანე ხახვის ფოჩები, მწვანე რეჰანი ან ისპანახი — 10 გ;

გამხმარი პომიდორი (ჩირი) — 1 ცალი;

მდოგვი ( სასურველია ფრანგული, ანუ დიჟონური) — 1 ჩაის კოვზი;

ლიმონის წვენი — 2 ჩაის კოვზი;

მწყრის (ან ქათმის) კვერცხის გული — 2 ცალი;

მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი — გემოვნებით;

სოუსი ტაბასკო — ერთი წვეთი.

მოაშორეთ ხორცს აპკი და ძარღვები. დაჭერით წვრილად, დაახლოებით 5 მმ ზომაზე და მოათავსეთ რაიმე ჭურჭელში. შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაშიც გაატაროთ — მსხვილ ბადეში, მაგრამ ასე ნაკლებად ლამაზი გამოვა. თუ მარტივად და თანაბარ ზომებად დაჭრა გსურთ, შეგიძლიათ ხორცი მანამდე გაყინოთ — ოღონდ საყინულეში დიდხანს ნუ დატოვებთ, ეს გემოს აფუჭებს.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით შეძლებისდაგვარად წვრილად — ისე, რომ ნაჭრები კბილით არ იგრძნობოდეს. არ დაგავიწყდეთ: ერთი ულუფა ტარტარისთვის გჭირდებათ არაუმეტეს 2 ჩ/კ დაჭრილი ხახვი.

უკურკო ზეთისხილი დაჭერით ასევე წვრილად (ან გამოიყენეთ კაპარი);

წვრილად დაკეპეთ გამხმარი პომიდორიც (თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ არც გამოიყენოთ), მწვანე ხახვის ფოჩებიცა და რეჰანი ან ისპანახი;

დაამატეთ მდოგვი და ლიმონის აუცილებლად ახალგამოწურული წვენი, შემდეგ მარილი და პილპილი და ტობასკოს წვეთი;

სულ ბოლოს ჩაახალეთ მწყრის (შეგიძლიათ ქათმისაც) კვერცხი გული და კარგად მოურიეთ;

შედგით ნარევი მაცივარში ხუთიოდე წუთით — ეს იმისთვის, რომ ყველა გემო კარგად შეერწყას ერთმანეთს;

შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან, ჩადეთ რაიმე ფორმაში, ან სპეციალური რგოლისა თუ ჭიქის მეშვეობით მიეცით ფორმა, გადმოიღეთ თეფშზე და თუ გსურთ, რამით მორთეთ კიდეც;

შეგიძლიათ ზემოდან სულ ცოტა ზეითუნის ზეთიც მოასხათ.