სიმართლე კვერცხის შესახებ, ანუ თეთრნაჭუჭა სჯობს თუ ყავისფერი?

კვერცხს ხშირად ემდურებიან იმის გამო, რომ დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს შეიცავს: ერთ ცალ კვერცხში დღიური ნორმის ნახევარზე მეტი ქოლესტერინი შედის. თუმცა, იმავდროულად პროდუქტში ასევე არის ფოსფოლიპიდები (რომლებიც სისხლში ქოლესტერინის კონცენტრაციას ამცირებს), სასარგებლო ვიტამინები და მინერალური ნივთიერებები.

დიეტოლოგები ახალგაზრდა და ჯანმრთელ ადამიანებს ურჩევენ, ყოველდღიურად 1-2 კვერცხი მიირთვან, ხოლო ხანში შესულებს ან ათეროსკლეროზით დაავადებულებს ყოველდღიურად ან დღეგამოშვებით ერთი ცალის ჭამა შეუძლიათ.

თუ ქოლესტერინის დონე მაღალია, მაშინ კვირაში 2-3 კვერცხზე მეტის მიღება რეკომენდებული არ არის.

სალმონელოზის საფრთხე კვერცხის ნაჭუჭზე რეალურია. ამიტომ გამოყენების წინ ის აუცილებლად უნდა გაირეცხოს თბილი წყლითა და საპნით.

გაითვალისწინეთ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი: თუ ნაჭუჭი ოდნავ მაინცაა გაბზარული, გარეცხვა უკვე ვეღარ დაგიცავთ სალმონელისგან. ასეთ შემთხვევაში ჯობს თერმოდამუშავებას მიმართოთ, ანუ ხარშოთ კვერცხი 15 წუთის განმავლობაში მაინც, ხოლო თუ ომლეტის გაკეთება გსურთ, მაშინ ორივე მხრიდან საგულდაგულოდ შეწვათ.

მართალია თუ არა, რომ უმი კვერცხი უფრო სასარგებლოა? არა!

უმი კვერცხის მიღებით, გარდა იმისა, რომ იზრდება სალმონელოზით დაავადების რისკი, ის ასევე კრავს ბიოტინს და, შესაბამისად, კუჭი ძნელად ამუშავებს.

რა თქმა უნდა, კვერცხის კვებითი ღირებულება თერმოდამუშავებისას იკლებს, მაგრამ არა მნიშვნელოვნად — ზოგი ვიტამინის რაოდენობა სულ რაღაც 10%-ით მცირდება.

არსებობს მოსაზრება, რომ ნაჭუჭის ფერი განსაზღვრავს, რამდენად სასარგებლო, ნატურალური და მაგარია კვერცხი.

სინამდვილეში ნაჭუჭის ფერი არანაირ გავლენას არ ახდენს გემობრივ თვისებებზე.

ნაჭუჭის სიმტკიცე ქათმის ასაკზეა დამოკიდებული: რაც უფრო ახალგაზრდა ქათმის დადებულია კვერცხი, მით მაგარი ნაჭუჭი აქვს მას.

რაც შეეხება გემოს, ამას უკვე კვერცხისმდებელი ქათმის რაციონი განსაზღვრავს.

იმიტომ რომ მუქი კვერცხების მდებელი ასევე მუქი დედლები დიდი ზომისანი არიან და, შესაბამისად, მეტი საკვები სჭირდებათ. სწორედ მათ საკვებზე დახარჯული თანხის გათვალისწინებით ადებენ მათ შედარებით მაღალ ფასს მწარმოებლები.

რა თქმა უნდა, ფერმისა!

მოსაზრება, რომ სუფთა ჰაერზე, ბალახზე და გაშლილ სივრცეში გაზრდილი ქათმის კვერცხი ბევრად სასარგებლოა, ვიდრე ფერმაში გამოკეტილისა, ზედაპირულია.

დიეტოლოგები ნამდვილად გვირჩევენ ე.წ. სოფლის კვერცხის ჭამას, თუ რაღაც წარმოდგენა მაინც გაქვთ მის გამყიდველ გლეხზე. იქნებ ის ისეთ ადგილზე და ისეთ პირობებში ცხოვრობს, რომ მისი ქათმების მიერ დადებული კვერცხი სასარგებლო კი არა, პირიქით, საშიშიცაა?!