ახლა ზაფხულის სეზონია, რაც საზამთროებით ვაჭრობის სეზონსაც ნიშნავს. ამ ნუგბარის შერჩევისას დიდი სიფრთხილეა საჭირო — არაერთი ადამიანი მოიწამლა საზამთროთი, რისი მიზეზიც ნიტრატებისა და მიკროორგანიზმების დიდი რაოდენობაა. ხილში მათი რაოდენობის მატებას არასწორი შენახვა იწვევს.